一、短期：

1、销售渠道（门店、外卖平台）提升消费者信任感，比如公开承诺人员管控、设施消毒、无接触消费等、外卖店铺防疫装修等。悸动第一时间推出“安心门店、安心外卖”，落地安全措施，公司检查认证后上线。

2、客户扶植共度难关，提升抗疾期间经营能力。如悸动投入500万率先扶植加盟伙伴，减免100-160天管理费，免费配置防疫物资，打造安心门店和安心外卖。

二、中期：

1、客户产品结构调整：推出提升免疫力&营养&新鲜制作类产品，如鲜果菜单。

2、外卖商机体现。

三、长期：

1、借危机磨练团队。

2、练内功升级单店盈利模式、品牌升级、门店升级。

3、加盟模式、合伙人制低风险模式迎来春天。

春节下来，我思考这次疫情对整个茶饮行业的发展可能会是个转折点。

经过疫情的折腾，消费者的生理需求和心理障碍是共同存在的，在我看来茶饮公司想要快速复苏，钥匙在于对运营管理精细化的快速反应，现在大家都会更注重食品安全和门店的基础QSC，这是影响消费者选择的很基础的因素。这也是需要整个行业的所有同行要去共同努力的，只有大家付诸行动去打破消费者的心理障碍，我们才能真正地开始谈论复苏。

至于其他的机会点，我们自己也已经着手研究，首先就是产品方面的创新会看中消费者追求更健康的饮品的心理价值。另外就是销售模式或者说是渠道的加速演进，线上渠道变得更加重要，特别是单店的私域流量的打造。

机会很多，核心点是围绕如何能创造顾客价值最大化，个人浅见快速复苏的重点在5点：

1、企业现金流的稳定保障，这是一切的基础。

2、组织运营效率的提升。复苏后会面临很多需要快速反应和处理的问题，组织的响应速度要快速，组织的运营能力要强，组织的企业文化要活，组织的人才建设要稳。包括货源组织、加盟服务、食安保障等对内对外。

3、如何快速满足消费复苏的需求，并抓住这个机会建立粘性，给消费者提供更有价值更有创新的产品、服务。比如更健康产品的跟进，复苏后必然会引来一波消费喷发，短时间内由于疫情的延后效应，对健康的认知会强化；比如更有锐度更聚焦的爆品推广打造；再比如，更有话题感更符合当下情绪共鸣的推广，快速形成社交传播等。

4、线上销售强化和线上线下的联合运营创新，除满足消费者线上点单外卖等基本需求外，重点在于如何提升用户粘性？线上为线下引流，线下为线上蓄水，联合创造新体验。

5、还是店面基本面运营训练，尤其是员工健康、食品安全和标准化建设，快速恢复到标准水平，给用户提供稳定的品质和服务体验！

疫情结束，迎来报复性消费，减少产品类别，集中爆品，管理跟进，大幅提高出品效率，抢钱弥补疫情损失。

首先还是产品的跟进，但是销售渠道的多元化一样很重要，先把产品放到第一位，疫情结束后将面临着春夏季菜单的更换和新品的上市，所以产品的跟进是非常重要的，接下来就是销售的多元化，新品和春夏季产品可以取得更好的市场占领。

一、机会点：

个人认为，不需要去考虑快速复苏的机会点，因为随着气温上升，人流的解禁，茶饮品牌本来就会快速复苏，人在家困久了，很可能还会带来报复性消费。如果说机会点，我觉得，从加盟连锁品牌考虑：

1、如何加大线上销售宣传

2、健康理念的树立

3、小店模型的打造，更小更灵活，会更加受加盟者的欢迎。

二、疫情也带来一些思考：

1、现金储备问题

2、产品线是否精简，主打产品原料保质期是否可以在未来保证面对两三个月的突发事件不会出现变质的问题

3、还有我们的日常管理模式，能否从线下向线上转移。

快速复苏的前提应该是疫情得到控制，社会开始有序运转，人们开始正常生活。

我们如何做到快速两字？首先有一个高效的团队支撑，疫情期间善待每一位员工，给予组织的关怀，不间断组织培训。这需要企业有足够的现金流、资金实力，同时给予企业内部以信心。当疫情结束后员工能立即投入一线积极工作。

对于饮品行业来说，给予顾客新一轮创新产品的刺激非常重要，（百分茶在疫情期间就研发推出了VC橙王这款VC含量超高的产品，增强免疫力，给大家抗击疫情带来信心）水果茶的健康属性将受到更大的欢迎。

1、塑品牌，通过力所能及的公益活动以及门店小细节（例如点外卖送口罩，写便签小纸条）等形式增强客户对品牌的印象。

2、筑团队，提前开始招募人员进行线上招聘线上面试，确保开工即可到岗。

3、重培训，针对目前现有员工和加盟店员工进行操作，服务等方面的专项培训。

4、抓研发，进一步完善大流量品类的产品研发，物料优化以及成本管控。

5、深化渠道，纵向深入研究外卖流量，活动设置等对外卖单量的影响。

1、加强对于一线门店的食安管控，外卖流程中的风险预控，食材原料的源头把控。

2、门店复工后，配备必要的防疫工具，如口罩、手套、消毒液等。

3、开设无接触窗口，推荐到店自取，减少不必要的接触。

4、公示值班员工的体温，旨在让顾客喝的放心。

我认为疫情后生产企业复苏比较快，餐饮，包括茶饮要半年以上。

短期加强门店管理，重新打造团队士气，提升门店，饮品制作卫生。今年线下体验服务会更受消费青睐。机械手做饮料，贩售机，无人店会受到市场追捧。

现在大家好久没有喝了，所以新品吸引力不大（一个上瘾的人断了这么久...）。

销售渠道的多元不是一下子能建立的，消费习惯也有个过程。而经历了这些天的起落，卫生、安全、无接触反而深入人心。

所以，第一阶段肯定是管理，第二阶段是外卖或其他消费场景，第三是新品（尤其是提高免疫力的噱头的新品）。

1、积极学习线上办公，给日后提高企业效率，优化各个工作流程，通过软件来高效管理员工。

2、疫情结束后商铺资源会出来很多，餐饮可以在这段期间寻找好的商铺，为品牌后期发展带来稳定的根基。

3、抓住线上外卖，外卖已成为办公一族标配，本次疫情会加速外卖机会，同时也会加大消费者对外卖品质，包装，服务的看重，餐饮老板应该在外卖下更多的功夫。

4、用统一线上管理软件对门店进行定时督导，节约成本同时也加强门店的管控。

5、门店小程序点单推进速度加快，实现无接触点单同时加快门店后期点单速度。

6、疫情期间做一些公益活动慰问一线，同时也做到了品牌宣传。

7、对现有门店加盟商进行关怀，了解门店状况，给予资金或者政策上的支持。

8、本次疫情同时也是对品牌的一个选择，期间很多单店及小品牌会大量关店，加速餐饮品牌连锁化趋势，能挺过本次疫情的品牌后期必定会加速成长！

一、单店自救

1、建立单店食品安全信任状。首先第一步将店内消毒程序和标准进行实时公示。

2、保证门店清洁。所有桌椅台面每小时清洁一次，再用消毒液进行消毒；与食品接触的所有设备、器具、毛巾等严格执行清洁及消毒工作；使用消毒水喷洒及擦拭客座区域及工作台面，每小时进行一次；门店顾客入口处，提供免洗消毒凝胶可用于手部消毒。餐品制作人健康状况，器具消毒时间等实时在门店显示屏上进行更新展示；其次改变门店动线布置，在店门口处将疫情防控要点立体或平面的形式在店面进行布置，以打消消费者担忧。

3、到店无接触点单和取餐。利用小程序点单，进店顾客消毒后保持适当距离等。

4、无接触外卖，可通过订单备注以及电话告知配送骑手等方式，引导骑手将饮品放置于指定位置。

5、盘活社群运营，通过激活粉丝群+配送到位：从线上抓人流。另外，根据对消费者心理的洞察，从初三初四开始就有人觉得无聊，更何况又经历第二个14天的隔离，奶茶的忠实爱好者已经按捺不住了，他们正是理想的客户群体，是重中之重的黄金客户。上线外卖和外送业务，成为迫切需求。而过往积累的微信粉丝群，此时正好是激活的时候。

6、配合门店附近社区做好防疫监察人。

7、扎实做好基础运营。有高标准的运营管理才能给更多的消费者提供高品质的产品。

二、品牌托底

1、免除管理费，为单店运营开销节省一大笔费用开支，也是和门店共度难关的明智之举。

2、建立品牌公信力。疫情期间，大部分奶茶店都面临亏损，库存积压，无法解决。但如果是为社会作出的贡献，从而提升品牌形象，也算是为疫情过后做扎实“内功”修炼，特别是在疫情期间，更容易让社会认知。

3、加强管理培训。对于终年忙碌过后的连锁品牌来说，遇到疫情生意清淡是无法避免的，但从另一个角度来看，连锁品牌总部最大的痛伤就是管理，疫情期间对门店培训却是极大的好机会，加强线上培训、上线管理系统，疫情过后就是第二波奔跑。

4、拓宽销售渠道。根据品牌情况调整产品结构，有利于保存外送的产品和健康的产品提供消费者，如鲜奶制品/益生菌制品/鲜果制品等。

5、提供高频高质的产品研发力度。根据品牌自身规划为旗下门店提供频次较高的产品研发确保疫情之后产品的迭代和消费者唤醒，未来消费者主要关注健康，在食材选择上也要健康优质可溯源。